Ravigote Sos
Tam bir Fransız klasiği: Ravigote Sos. Zaten tarifi aldığım şef Henry Harris de kendisini klasik tutkunu olarak tanımlıyor. Şef aynı zamanda bisiklet ve motosiklet tutkunu, fırsat buldukça Avrupa’yı dolaşıyormuş. Bir de mutfak bıçakları koleksiyonu varmış.
Bu Ravigote’nin yapımı mayonezi andırıyor, ama yumurta yerine Dijon hardalı kullanılıyor. Çok lezzetli bir sosa benziyor. Biraz bakındım internette Türkçe birkaç tarif gördüm ama nedense salata sosu olarak tanımlamışlar. Oysa et ve balık sosu olarak kullanılıyor.
Malzeme
- 5 tatlı kaşığı Dijon hardalı
- 75 ml beyaz şarap sirkesi
- 500 ml bitkisel yağ
- 2 tatlı kaşığı kapari, doğranmış
- 2 tatlı kaşığı kornişon, doğranmış
- 2 tatlı kaşığı maydanoz, kıyılmış
- 2 tatlı kaşığı tarhunotu, kıyılmış
- 2 tatlı kaşığı frenk maydanozu, kıyılmış
- 2 tatlı kaşığı arpacık soğanı, ince doğranmış
- Deniz tuzu
- Biber, taze çekilmiş
Yapılışı
1.Uygun büyüklükte derince bir kâseye Dijon hardalı, beyaz şarap sirkesi ve bir tutam tuz koyun ve tüm malzemeyi birbirine yedirene kadar iyice çırpın
- 5 tatlı kaşığı Dijon hardalı
- 75 ml beyaz şarap sirkesi
- Deniz tuzu
2.Yağı hardallı karışıma azar azar ve sabit bir şekilde dökerken bir yandan da güçlü bir şekilde çırpın. Sos koyulaşıp, yağını salınca kalan malzemeyi ilave edin, hafifçe karıştırın, tuz ve biber ile damak tadınıza uygun şekilde çeşnilendirin, kıvamını ayarlamak için biraz daha beyaz şarap sirkesi ilave edebilirsiniz. Sosunuz artık hazır.
- 500 ml bitkisel yağ
- 2 tatlı kaşığı kapari, doğranmış
- 2 tatlı kaşığı kornişon, doğranmış
- 2 tatlı kaşığı maydanoz, kıyılmış
- 2 tatlı kaşığı tarhunotu, kıyılmış
- 2 tatlı kaşığı frenk maydanozu, kıyılmış
- 2 tatlı kaşığı arpacık soğanı, ince doğranmış
- Biber, taze çekilmiş
Afiyet olsun,
Çok sevdiğim bir albümün tamamını paylaşmak istedim. Şarkıların hepsi birbirinden güzel, bu yüzden seçemedim. Kızım 2 yaşındayken bu albüme bayılıyordu ve arabada bize sürekli bu albümü dinlettiriyordu. Bazı parçaları daha çok seviyordu. 2-3 yıl hiç durmadan dinleyince sonunda pes ettik, Macy Gray’i çok sevmemize rağmen. Ama kızım hala dinliyor.
