Paylaşmak güzeldir

Pilavı Güzel Pişirmenin 3 Püf noktası

Pilav tüm dünya nüfusunun neredeyse yarısından fazlasının temel yiyeceği. Ama yine de birçoğumuz pilav pişirirken sorun yaşıyoruz. Ya dibini tutturuyoruz ya suyunu fazla kaçırıyoruz lapa oluyor ya da suyunu az koyuyoruz pirinçler sert kalıyor. Peki, işin sırrı ne? Pilavın tane tane ve tam kıvamında olması için ne yapmalıyız?

Birkaç noktaya dikkat ederek bunu başarmak mümkün. Kullanacağınız suyun miktarının doğru ayarlanması, ateşin çok kısık olması, pilav tenceresinin kapağının tam oturması ve pişirme sonrasında pilavın demlenmesi gerekiyor. Özellikle demlendirme aşamasını asla göz ardı etmemek gerekiyor.

İşte Pilav Güzel Pişirmenin 3 Püf Noktası

1) Pirinci yıkayın ve 30 dakika suda bekletin.

Pirinci yıkayarak üzerindeki nişastadan kurtulacaksınız. Suda bekletmek ise zorunlu bir aşama olmasa da, pirinç tanelerinin kırılganlığını azaltacak. Pirinçleri beklettiğiniz suyu dökün. Sonra pirinçleri birkaç kez durulayın.

2) Pirinç su oranı 1’e 1,5 olsun. Kapağı tam kapanan, demir döküm bir tencere kullanın.

Farklı yöntemler olmakla birlikte, pilav pişirmek için en iyi yöntem suyunu çektirerek pişirmektir. Bu nedenle suyun miktarı önemlidir. Uzun taneli pirinçler için 1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı soğuk su kullanın. Kısa taneli pirinçler için 1’e 1, kepekli pirinçler için 1’e 2 su kullanın. Pilavın dibinin tutmasını önlemek için demir döküm (veya altı ağır) bir tencere kullanın. Tencereye suyu, pirinci, bir miktar tereyağı ya da zeytinyağı ve tuz koyun. Yüksek ateşte kaynama noktasına getirin. Sonra ocağı çok kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

3) Pilavı demlendirin.

Yaklaşık 12 dakika sonra, tenceredeki su tamamen bitecek ve pilav al dente kıvama gelmiş olacak. Tencereyi ocaktan alın ve kapağı tam kapalı olarak demlenmeye bırakın. Buharı içinde tutup düzgün demlenebilmesi için kapağın tam oturmasına dikkat edin. Kapak tam oturmuyorsa, tencere ile kapak arasına temiz bir mutfak bezi koyabilirsiniz. Pilavı en az 5, en fazla 30 dakika demlendirin. Sonra kapağını açıp bir çatalla nazikçe karıştırın ve servis edin.

Bunlara da bakın

Hint İşi Basmati Pilavı

Porto Riko Usulü Kuru Fasulye Pilav

 

 

 

Paylaşmak güzeldir