Paylaşmak güzeldir

Fas Yemekleri

Yemek Kitabı Fas yemekleri Türk yemekleri de dahil olmak üzere Akdeniz mutfağını yıllardır araştıran ünlü yemek yazarı Paula Wolfert’ten nefis bir kitap. New York Times önemli yemek kitapları arasında sayıyor.

Paula Wolfert Fas yemek pişirme sanatını yıllarca inceledikten sonra güveç yemekleri ve Fas mutfağını anlatan kitaplar, makaleler yazmış. Wolfert neredeyse bir etnograf titizliğiyle sürdürmüş araştırmasını. Fas’a yaptığı yolculuklar sonrasında da derlediği reçeteler, pişirme metotları, muhteşem Fas fotoğrafları, yollarda tanıştığı insanların anlattığı öykülerden harikulade bir kitap ortaya çıkarmış.

The Food of Morocco, bir ülkenin benzersiz pişirme sanatına, yeme üslubuna ve yerel yiyeceklerine yaklaşımına odaklanan bir kitap. Kitabı özel kılan yönlerden birisi de bu. Sadece reçetelerden oluşan sıradan bir yemek kitabı değil. Wolfert kitaptaki geleneksel reçeteleri denemek isteyenlerin kullanmak zorunda olduğu baharat karışımları ve yiyeceklere dair ayrıntılı bilgiler sunuyor. Wolfert’in kişisel sitesi http://www.paula-wolfert.com

The Food of Morocco (Ecco, 2011)

The Food of Morocco’dan Paula’nın kendisinin de önerdiği basit ama eşsiz bir tatlı tarifi: Amlou.

AMLOU

Amlou aslında bir “dip” sos. Biraz sıvı olduğu için ekmek veya meyve ile birlikte yeniyor. Pancake veya kreple de deneyebilirsiniz. Bademi ezmek için mutfak robotu yerine geleneksel yönetimi tercih edin: havan ve tokmak. Biraz yorucu ama buna değecek. Tarif için lütfen tıklayın: Amlou

Paylaşmak güzeldir