Paylaşmak güzeldir

Güzel Humus Yapmanın 3 Püf Noktası

Güzel Humus Yapmanın 3 Püf Noktası neler? Humus Orta Doğu Mutfağı’nın dünya mutfak kültürüne değerli bir katkısı.

Lübnan İşi Humus

Malzeme
225 gr kuru nohut (1 su bardağı)
2 tatlı kaşığı (12 gr) karbonat
Deniz tuzu
1 adet küçük kuru soğan, ikiye bölünmüş
1 adet küçük sap kereviz
1 adet küçük havuç
2 diş orta boy sarımsak
2 adet defneyaprağı
1,5 su bardağı (350ml) limon suyu ve sarımsak ile hazırlanmış tahin sosu
Extra virgin sızma zeytinyağı, servis edilirken üzerine eklenecek
Servis ederken üzerine serpmek için Zahter, paprika (kırmızıbiber), bütün sıcak nohutlar, doğranmış maydanoz yaprakları

Yapılışı

1. Kuru nohudu, 1 tatlı kaşığı karbonat, 2 tatlı kaşığı tuz ve 6 su bardağı soğuk su ilave ederek büyükçe bir kaba koyalım. Tuz ve karbonatın erimesi için karıştıralım. 1 gece bekletelim. Beklettikten sonra soğuk suda yıkayıp durulayalım.
2. Suda beklettiğimiz nohutları büyükçe bir sos tavasına veya bir dökme demir tencereye koyalım. Kalan karbonatın tamamını, 1 tatlı kaşığı tuz, soğan, kereviz, havuç, sarımsak ve defneyapraklarını da ilave edelim. Üzerine 6 su bardağı su ekleyerek yüksek ateşte kaynama noktasına gelene dek pişirelim. Su kaynamaya başlayınca ocağın ayarını kısığa getirelim. Kapağını yarım kapatalım ve nohutlar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirelim. Kesinlikle kaynar suda haşlamayacağız, buna dikkat etmemiz gerekiyor. Pişirme işlemi yaklaşık 2 saat sürecek. Ara sıra kontrol edip gerekirse üzerine sıcak su ilave edeceğiz. Nohutlar pişerken tamamen suyun altında kalmalılar.
3. Soğanı, kerevizi ve defneyapraklarını çıkaralım. Nohudu, havuç ve sarımsakla birlikte bir kaba alalım. Pişirme suyundan üzerlerini geçmeyecek kadar bir miktar ekleyelim. Çekmeye en düşük hızdan başlayarak kademe kademe artıralım. Koyu olursa, inceltmek için pişirme suyundan biraz ilave ederek tekrar blenderden geçirelim. Biraz kalın milkshake kıvamında ama pürüzsüz olması gerekiyor. Blenderı daima en kısıktan başlayıp kademe kademe artırarak kullanmaya dikkat edin.
4. Elde ettiğiniz sıcak nohutlu karışımı büyük bir kâseye koyun ve tahinli sosunuzu ilave edin. Damak tadınıza göre tuz ve zeytinyağı ile çeşnilendirin. Hava ile temasını önleyeceğiniz bir kaba koyup, oda sıcaklığına gelene dek soğutun.
5. Geniş, düz bir tabağa biraz zahter ve zeytinyağı serpin ve humusunuzu üzerine koyun. Üzerine yine zahter, paprika (toz kırmızıbiber), sıcak bütün nohutlar, kıyılmış maydanoz ve dilerseniz biraz zeytinyağı serpin.

Kalan humusu buzdolabında 1 hafta muhafaza edebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edin.
Afiyet olsun,

Gerçekte kim olduğunu merak ediyor musun? Testi çözemeye ne dersin?

[wp_quiz id=”3734″]

Paylaşmak güzeldir